冷藏库或冻藏库(贮藏性库房)的容量决定于:冷却间或冻结间的生产能力;货物堆放形式;贮藏时间。
1、冷却间、冻结间生产能力计算
①设有吊轨的冷却间和冻结间:m=Lgln=Lgl24/T
式中m为冷却间、冻结间每昼夜生产量，kg；L为吊轨有效载货长度，m;gl为吊轨单位长度净载货量kg/m;n为昼夜内冷加工周转次数，一般取1，1.5，2，T为周转一次所需的时间，h;g，按下列规定取值:肉类:人工推动，200-230kg/m机械转动，170-210kg/m;鱼类:15kg盘装，400kg/m;20kg盘装，540kkg/m虾类:270kg/m。
②设有搁架的冷却间、冻结间:m=Fgn=Fg24/T
式中F为搁架有效载货面积㎡，g为搁架每平方米载货量，以盘子规格600mmx400mmx120mm装货15-20kg计算，搁架载货量为60-80kg/㎡。
2、冷藏库的贮藏吨位
冷库中冷却物或冻结物贮藏总量称为冷库容量。
(1) 冷库容积计算方法
冷库公称容积是冷却物冷藏间公称容积、冻结物冷藏间公称容积及贮冰间公称容积之和。各冷间公称容积按式(8.3)计算:V=FH
式中V为冷藏间、贮冰间公称容积，m ，F为冷藏间、贮冰间净面积(不扣除柱、门斗、制冷设备所占面积)，㎡'出为冷藏间、贮冰间净高，m。
冷间约有效容积是冷间公称容积与容积利用系数的乘积，按以下计算:Vy=V
式中Vy为冷间有效容积，m 为容积利用系数。
(2) 冷藏库吨位的计算
冷藏库内所有冷藏间、冻品间的容量总和(有的也包括储冰间的容量)，称为冷藏库贮藏吨位数。
随着贮藏食品的计算密度和所采用的包装物的不同，同等容积冷藏库贮藏吨位也不一样。冷藏库贮藏吨位可用下面的简便公式计算:Mj= （V ）/1000
式中V为冷间公称容积m ，mj为冷库计算吨位，t； 为贮藏食品的密度，kg/m ； 为容积利用系数。
储存分割肉或水产品的冷库，其贮藏吨位按式计算:ms=- (ang)/1000
式中，ms为冷库实际吨位，t;a为每层货架托盘数;n为货架层数;g为每一托盘中食品净重，kg。
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